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家常小菜酸菜土豆片

日期:2019-2-21(原创文章,禁止转载)

我是个土豆控,同时也是酸菜控,但是因为酸菜多吃不好,所以已经很少吃。这道酸菜土豆片是小时候我家饭桌上出镜率最高的菜,那时候家里条件不好,一年四季唯一不缺的蔬菜就是土豆,每年冬天妈妈都会腌上好几坛酸菜,因此土豆搭配酸菜成了我家的家常菜,可是这道菜我吃了那么多年都没腻味,上大学的时候吃不上妈妈做的酸菜,吃不上这道菜还会经安徽哪个医院治癫痫病好常想吃,这大概就是我们每个人心里的那一道妈妈做的菜,是那遥远记忆里的味道~

材料:土豆2个,酸菜适量,大蒜3瓣,盐适量;

做法:

1、准备好原料,土豆三个,大蒜三瓣;

2、酸菜适量,云南这边的酸菜是用超大的青菜洗净后晒蔫,揉上辣椒粉,盐,花椒等调料腌制的,酸辣泉州癫痫中医治疗爽口,且可以存放很久;

3、土豆去皮洗净,切片,不用太薄,大蒜去皮洗净,切薄片;

4、锅中坐油,油热后下入蒜片爆香,接着放入土豆片翻炒几下,加一点点水,婴儿癫痫病治好几率有多大加盖焖一会;

5、土豆焖软后,加入酸菜,翻炒均匀;

6、调入适量的盐,翻炒均匀即可~

7、酸辣爽口,米饭杀手~

Tips:

1、 土豆切片后不用洗去表面的淀粉,因此炒的时候要适量加些水,这样炒出来的汤汁很浓稠,土豆淀粉起到勾芡的作用,土豆也很软糯好吃;

2、土豆炒软后再下入酸菜翻炒,否则土贵阳癫痫治疗的费用是多少豆会炒不软,这跟炒酸辣土豆丝加醋,炒出来的土豆丝是脆的是一个原理,土豆中的淀粉会与酸发生化学反应,促进土豆中的淀粉分解,淀粉分解后,土豆主要组成是纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质,因此就会变得爽脆,但是这道菜要将土豆炒软糯才美味。

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