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清润开胃糖水 美味西洋菜蜜

日期:2021-9-15(原创文章,禁止转载)

摘要:中国人工栽培西洋菜的历史只不过短短的几十年,但“舶来品”西洋菜似乎极喜欢这边的环境,田间地里凡是湿润的地方就长得非常茂盛。水生的蔬菜一般都是相当好的润肤和润肠胃的蔬菜,夏天有通菜,冬天则数西洋菜,立冬过后西洋菜也迎来最靓的时期。在广东,西洋菜吃得最多是用来煲汤,有清热、解渴、润肺、利尿的功能,对咽干喉痛、肺热咳嗽等症更有疗效。

西洋菜蜜

水中生长的蔬菜一般都有很好的润肤和润肠功效,通菜是夏天的蔬菜,冬天则有西洋菜。西洋菜一般不外乎煲汤或滚汤,今天转转口味,熬一锅西洋菜蜜,这是至清、至润的饮品。高温天气,喝上一杯西洋菜蜜,解渴、润肺至好不过了。

做法:

1. 西洋菜洗净,择好;

2. 雪梨洗净削皮,去心,切块;无花果洗净;

3. 将西洋菜、雪梨、无花果和10碗水放入瓦煲里,猛火煮开,改慢火熬两个小时至剩下约三四碗水;

4. 滤去渣,放入黄糖和蜜糖,慢火熬成稀稀的糖浆,即可以兑水饮用。

功效:清热润肤,解渴利尿。

●美食科学堂

西洋菜

看名字,就知道西洋菜是从西洋传过来的了。中国人工栽培西洋菜的历史只不过短短的几十年,但“舶来品”西洋菜似乎极喜欢这边的环境,田间地里凡是湿润的地方就长得非常茂盛。水生的蔬菜一般都是相当好的润肤和润肠胃的蔬菜,夏天有通菜,冬天则数西洋菜,立冬过后西洋菜也迎来最靓的时期。在广东,西洋菜吃得最多是用来煲汤,有清热、解渴、润肺、利尿的功能,对咽干喉痛、肺热咳嗽等症更有疗效。

经典的汤水莫过于西洋菜煲陈肾,陈肾其实是晒干的鸭胗,但若要好味,除了陈肾,还要下同等分量的鲜鸭胗,再加一块瘦肉,便清甜惹味了。西洋菜鲫鱼汤也是冬季里的靓汤,汤里还需加两个蜜枣和一块猪踭肉,润肺燥、健脾胃。

如果想转转口味,西洋菜也可做上汤、白灼和清炒,上汤西洋菜鲮鱼滑便是许多粤式餐馆的常备菜肴。有的港式茶餐厅还会供应西洋菜蜜,是将西洋菜煮水后加蜜糖调成。不过比起我们今天介绍的这个西洋菜蜜的制作方法,自是没那么“足料足工”了。

●靓汤心水

若熬好的西洋菜蜜一时喝不完,可将糖浆盛入密封容器里放冰箱储存,慢慢喝。


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